CODILLO ASADO CON GUARNICIÓN DE PURÉ DE PATATAS

Buenas tardes a tod@s, llevo un par de semanas queriendo subiros esta receta que en mi casa triunfa!!.

Ingredientes para hacer Codillo Asado:

2 codillos
sal
pimienta molida
2 cucharas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1-2 dientes de ajo
1-1/2 guindilla
1 manojito de perejil
5-8 granos de pimienta negra
500 ml de agua y 15 o 20 ml de vinagre (sidra o manzana).

                          Apuntes sobre la receta de codillo al horno.

Para que el codillo este tierno y rico debe estar muy bien hecho. Normalmente las piezas que vienen con hueso son mas tiernas y jugosas.

  EL PASO A PASO:

Primero salpimentamos los codillos y los ponemos en una fuente para horno, le añadimos las especias y le untamos con aceite.

 Añadimos el agua con el vinagre y lo dejamos en el horno que estará pre calentado a 240ºC. Los primeros 50 minutos a esta temperatura y los siguientes 40 minutos a 190ºC, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 170ºC y lo asamos entre 25 y 30 minutos más. Apagamos el horno pero dejamos nuestros codillos dentro unos 15 minutos aproximadamente. En el total de la cocción deberemos darle vueltas a nuestros codillos cada media hora y bañamos con su juguito, si vemos que nos quedamos corto iremos añadiendo agua. Estas indicaciones es para horno convencional, si nuestro horno es con ventilador reduciremos los tiempos en 5 minutos cada uno aproximadamente. .

Sobre la solución de agua con vinagre, el agua con vinagre nos sirve para ablandar y potenciar el sabor del codillo pero sin dejarte un gusto amargo. El vinagre que utilizo es el de sidra, que tiene 5% de acidez. Puedes poner el que prefieras pero que no tenga demasiado sabor marcado.

Disfruta de este exquisito codillo asado

COLAMOS LA SALSA Y MONTAMOS EL PLATO CON EL PURÉ DE PATATAS QUE EN NUESTRO CASO ES NATURAL, HEMOS COCIDO LAS PATATAS, LAS HEMOS PELADO Y PASADO POR EL CHINO, AÑADIMOS SAL, PIMIENTA NEGRA Y MANTEQUILLA. PARA LAS QUE TENGAN MAS PRISA PODEMOS USAR COPOS DE PURÉ QUE NO VA A DESMERECER LA RECETA! 

En este formato puedes encontrar esta receta para tu evento!
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