PASTEL FRIO DE SALMONETES

PASTEL FRÍO DE SALMONETES

 EL OTRO DÍA ESTUVE EN LA PESCADERIA Y COMPRE UNOS RICOS SALMONETES PARA REMEMORAR UN PLATO QUE HACE AÑOS PROBÉ EN LA PLAYA DE SANT FELIU DE GUIXOLS EN GIRONA. ES UN PLATO QUE ENTRA MUY BIEN EN VERANO Y A LOS NIÑOS LES ENCANTA! SOBRE TODO A AQUELLOS QUE LES CUESTA COMER PESCADO, A MI HIJO EN GENERAL LE GUSTA EL PESCADO EN CUALQUIERA DE SUS PREPARACIONES PERO ESTE EN CONCRETO LE ENCANTA.
OTRA OPCIÓN QUE PODEMOS UTILIZAR ES CABRACHO, UN PESCADO MUCHO MAS GRANDE PERO IGUAL DE SABROSO.

   

         INGREDIENTES:

400 G DE SALMONETES YA LIMPIOS DE ESPINAS

200ML NATA DE COCINAR

150 G DE TOMATE FRITO

6 HUEVOS

SAL

PIMIENTA BLANCA

PARA EL CALDO:

CEBOLLA

PUERRO

PIMIENTO VERDE

ZANAHORIA

LAUREL

VINO BLANCO

SAL

PARA EL MOLDE:

PAN RALLADO Y MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

LO PRIMERO VAMOS A PREPARAR EL CALDO PARA COGER LOS SALMONETES, SI SON PEQUEÑOS OS RECOMIENDO LIMPIAR EN CRUDO DE ESPINAS, EN MI CASO ERAN BASTANTE GRANDES ASÍ QUE LOS METÍ A COCER CON LAS VERDURAS UNOS 15 MINUTOS. ME SALIÓ BASTANTE CALDITO ASÍ QUE VOY A APROVECHAR LO QUE ME HA SOBRADO PARA OTRO DÍA QUE PREPARE FIDUÁ O PAELLA.

TIP: TENIA EN EL CONGELADOR LA CABEZA DE UNA PESCADILLA PARA HACER FUMÉ ASI QUE LA AÑADÍ A LA CAZUELA PARA QUE ME QUEDARA MAS SABROSO.

AÑADIMOS A LAS VERDURAS
EL PESCADO

ESTE ES EL RESULTADO 15 MINUTOS DESPUÉS

ENCENDEMOS EL HORNO A 180 GRADOS 

UNA VEZ FRÍO EL CALDO LIMPIAMOS EL PESCADO Y LO VAMOS A TRITURAR JUNTO A LA NATA, EL TOMATE FRITO, LOS HUEVOS, SAL QUE EN MI CASO FUE SAL ROSA DEL HIMALAYA ( A MI ME GUSTA MAS, ES CUESTIÓN DE GUSTOS) Y LA PIMIENTA BLANCA. A CONTINUACIÓN LO PASAMOS AL MOLDE QUE PREVIAMENTE LE HABREMOS UNTADO MANTEQUILLA Y PAN RALLADO. LO VAMOS A DEJAR 35 MINUTOS HASTA QUE METAMOS UN CUCHILLO Y SALGA LIMPIO, ESTA SERÁ LA SEÑAL DE QUE ESTA HECHO.

ESTE ES EL RESULTADO UNA VEZ DESMOLDADO,
AHORA NOS QUEDA DECORARLO
EN MI CASO HE PUESTO UNA CAMA DE LECHUGA Y LO HE
CUBIERTO LA MITAD DE SALSA ROSA Y LA OTRA MITAD DE
MAYONESA. ESTO VA EN GUSTOS PORQUE OTRA OPCIÓN ES DEJARLO
SIN CUBRIR Y AÑADIRLE DESPUÉS EN EL PLATO LA SALSA AL GUSTO



CUÉNTAME SI LO HAS PREPARADO COMO TE HA QUEDADO!