Buenos días a tod@s, ya se que hace mucho que no publico nada pero creedme que ha sido una locura de verano y parte de otoño.
Hoy os traigo una pieza de jamón de cerdo relleno, el otro día me trajeron de mi matadero de confianza una carne espectacular y reserve este trozo para rellenar. Espero que os guste, en mi casa se chuparon los dedos!
Los ingredientes son los siguientes:
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| lo primero vamos a limpiar la pieza de nervios, tendones y grasa, y después procedemos a abrirla para dejarla lo mas plana posible y que nos permita rellenar. |
3-4 lonchas de Jamon serrano
50 gramos de pan tostado o croutons
2-3 lonchas de queso tipo Havarti.
Un puñado de piñones
5-6 ciruelas pasas
2-3 lascas de tocino blanco
1-2 ajos frescos
sal y pimienta negra al gusto.
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Vamos a picar en el morter o en nuestro robot el pan junto con un ajo y los piñones y un chorrito de aceite virgen extra |
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| ponemos primero el queso, las lonchas de jamón, el tocino de veta y finalmente las ciruelas y el majado anterior de pan y piñones |
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| lo enrollamos con cuidado y le vamos pinchando palillos para fijarlo y asi sea mas sencillo meterlo en la malla un buen truco es meter la pieza dentro del bote de la batidora y acoplar la malla alrededor del bozal, con cuidado daremos la vuelta al vaso y se meterá solito en la malla |
En la fuente le añadimos un chorrito de aceite de oliva, agua y un poco de vino, en mi caso es como cajón de sastre, abro la nevera y el que tenga que en esta ocasión era un dulce Pedro Ximenez. Vamos a dejar reposar un rato el asado antes de cortarlo  |
| Y aquí os dejo el plato listo para degustar!, en esta ocasión lo hemos acompañado con puré de patatas, la salsita es la resultante del asado.
Espero que disfrutéis este plato sencillo que os hará quedar muy bien, mi consejo: Un buen pan para mojar!
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que platazo!
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